В условиях современных кулинарных реалий важно уметь использовать остатки продуктов максимально эффективно. Одним из лучших способов стать настоящим мастером в этом вопросе является приготовление беляшей и пирожков из творожного теста. Этот процесс займет не более полутора часов, а результат удивит даже самых взыскательных гурманов, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для теста и начинок
- Тесто:
- Мягкий творог — 90-110 г
- Кефир — 100-110 мл
- Мука — около 300 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Начинка:
- Для беляшей: 150 г говяжьего фарша, 1/4 луковицы, 50 г мелко нарезанного кабачка и 1 ст. ложка сливочного масла.
- Для пирожков: 200 г капусты, еще 1/2 вареного яйца, соль, перец по вкусу и 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовление теста и начинок
Начать следует с теста. Перемешайте творог с яйцом, добавьте кефир, соду и постепенно введите муку. Замесите тесто и заверните его в пленку, оставив в холодильнике на 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинок.
Для беляшей фарш смешивают с мелко нарезанным луком и кабачками, а затем немного тушат на сливочном масле. После этого добавляют вареное яйцо и приправы.
Для начинки пирожков капусту нужно тонко нарезать и потушить на растительном масле с добавлением соли и перца. В конце добавляется вареное яйцо. Оба фарша должны остыть перед использованием.
Формирование и жарка
Когда тесто достаточно «дозрело», его следует разделить на порционные части и раскатать. Для беляшей формируют лепешки, в центр которых выкладывают немного фарша, а затем прилипают края. Пирожки готовятся аналогично.
Жарка происходит в растительном масле на среднем огне. До готовности критически важен контроль: беляши должны увеличиться в объеме и покрыться аппетитной корочкой. По окончании жарки рекомендуется подавать изделия на бумажном полотенце для удаления лишнего масла.
Эти беляши и пирожки отлично подойдут как для обеда с бульоном, так и для легкого перекуса с теплым чаем. Простой в приготовлении и безумно вкусный рецепт, который можно легко адаптировать под свои предпочтения!
