Суп-пюре из брокколи — легкое и полезное блюдо, отлично подходящее для ужина. Его можно готовить на овощном или курином бульоне, а для получения нежной кремообразной консистенции добавляют сливки. Подается такое угощение с гренками, семечками или другими разнообразными дополнениями.
Базовый рецепт
Ингредиенты:
Брокколи — 450 г (подойдут и замороженные соцветия);
Бульон (овощной или куриный) — 3 стакана (по 250 мл);
Растительное масло — 1 ст. л.;
Лук репчатый — 1 шт. (средний);
Картофель — 1 крупный клубень;
Соль и черный перец — по вкусу;
Сливки (по желанию) — для более нежного вкуса;
Шпинат (по желанию) — для сохранения яркого зеленого цвета брокколи.
Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в сотейнике на растительном масле до золотистой корочки.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте его к луку и немного обжарьте.
Залейте овощи горячим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля.
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю соцветия брокколи. Доведите до кипения и варите 3–5 минут до готовности капусты.
Для сохранения яркого цвета брокколи можно добавить шпинат. При желании влейте сливки для сливочного вкуса.
Посолите и поперчите по вкусу, затем пюрируйте овощи с помощью погружного блендера.
Перед подачей можно украсить тыквенными семечками или другими добавками.
Вариант с гренками
Ингредиенты:
Свежая брокколи — 500 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Багет — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Молотый черный перец — 1 щепотка;
Сливки 20% — 200 мл.
Приготовление:
Разберите брокколи на соцветия и замочите в подсоленной воде на 10 минут для удаления насекомых. Затем промойте и нарежьте.
Очистите картофель и нарежьте кубиками.
В кастрюле доведите 1 л воды до кипения, добавьте картофель и брокколи. Варите до готовности картофеля (примерно 10 минут).
Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте его в кастрюлю с овощами.
Приготовьте гренки: нарежьте багет и обжарьте ломтики с обеих сторон, натрите чесноком и посыпьте специями.
Измельчите овощи в кастрюле погружным блендером до пюре. Влейте сливки и нагрейте, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, сверху положите гренку, посыпьте перцем и подавайте к столу.
Быстрый вариант
Ингредиенты:
Замороженная брокколи — 200–300 г;
Вода — 1 стакан;
Оливковое масло — 1–2 ст. л.;
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите воду. Всыпьте замороженную брокколи в сотейник, залейте кипятком, добавьте соль и варите 5–10 минут.
Измельчите брокколи в блендере до состояния пюре. При необходимости добавьте отвар для нужной консистенции.
Подавайте суп-пюре, сбрызнув оливковым маслом, и посыпьте перцем.
Советы:
Замороженную брокколи не обязательно размораживать перед готовкой.
Чтобы усилить вкус, добавьте обжаренный чеснок или специи (мускатный орех, орегано или розмарин).
Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до момента подачи.
Суп-пюре из брокколи может быть адаптирован по вашему вкусу, предлагая бесконечные возможности для экспериментов с ингредиентами и добавками.
