В Чили учёные разработали инновационную биосистему хранения, которая значительно увеличивает срок сохранения свежести, текстуры и цвета клубники, не влияя на её вкус и аромат. Основным компонентом этой технологии являются местные дрожжи, сообщили в издании El Maipo, партнёр TV BRICS.
Эта уникальная система использует особые свойства тщательно отобранных дрожжей, которые выделяют природный газ, влияющий на процесс созревания ягод, что позволяет клубнике дольше сохранять свои лучшие характеристики.
Дрожжи были отобраны из национальной коллекции и не подвергались трансгенной модификации. Доктор Клаудио Мартинес из Университета Сантьяго де Чили (USACH) подчеркнул, что учёным удалось улучшить способность этих дрожжей к выработке консервирующего вещества почти на 90%.
Результаты испытаний
Испытания проводились на полях Ассоциации производителей ягод Сан-Педро. Исследователь из национального Института сельскохозяйственных исследований (INIA) доктор Себастьян Молинетт отметил несколько ключевых достижений:
- Клубника стала более плотной, что критически важно для предотвращения повреждений при транспортировке.
- Значительно замедлилось развитие грибка на ягодах.
- Процесс увядания ягод после сборки замедлен.
«Мы смогли продлить срок хранения клубники на три дня, сохраняя её текстуру. Это отличная новость для рынка свежих ягод и открывает новые перспективы для экспорта», – отметила представитель местных производителей Клара Нуньес.
Новые технологии для удобства использования
Для удобства применения дрожжи были упакованы в специальные капсулы, функционирующие как «микродиффузоры», которые медленно и равномерно выделяют полезный газ, обеспечивая сохранение свежести клубники.
Вдобавок, команда работает над созданием «абсорбирующего коврика», который будет поглощать и равномерно распределять выделяемый дрожжами газ. Этот коврик планируется помещать внутрь упаковки с ягодами, а его прототип ожидается к следующему сезону.
