Приготовление овощных заготовок на зиму не обязательно должно включать уксус. Для любителей естественных и натуральных вкусов существуют интересные альтернативы, которые придадут вашим заготовкам особый пикантный аромат. В данной статье представлены два оригинальных рецепта, которые легко повторить в домашних условиях и которые замечательно хранятся до следующего сезона.
Пикантные помидоры с корицей на зиму
Этот рецепт предлагает удивительное сочетание сладости и пряностей, что делает помидоры особенно аппетитными. Лимонная кислота служит отличной альтернативой уксусу, не перегружая вкус.
Ингредиенты для 3-х литровой банки
- Томаты (черри, сливки) - 1,5 кг;
- Сахар - 5 ст. ложек с горкой;
- Соль - 2 ст. ложки без горки;
- Лимонная кислота - 1 ч. ложка;
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Перец горошком - 5-6 шт;
- Гвоздика - 1 шт;
- Корица - 2-3 кусочка;
Приготовление
Помидоры тщательно промываются, после чего в каждом следует сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Затем помидоры плотно укладываются в банки и заливаются кипятком. Ждите, пока вода остынет, и затем слейте ее.
В банки добавьте сахар, соль, лимонную кислоту и другие специи. Залейте все кипящей водой и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их одеялом до полного остывания.
Маринованные огурцы без уксуса
Эти огурцы получаются хрустящими и ароматными благодаря процессу запаривания. Это простой, но действенный способ, который позволят сохранить свежесть овощей на долгое время.
Ингредиенты для 3-х литровой банки
- Свежие огурцы - 2 кг;
- Вода - 1 литр;
- Свежая морковь - 1 небольшой корнеплод;
- Болгарский перец - ? среднего плода;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Лист хрена - 1 шт.;
- Лист вишни - 3 шт.;
- Лист черной смородины - 3 шт.;
- Петрушка - 3 веточки;
- Лавровый лист - 3 шт.;
- Зонт укропа - 1 шт.;
- Чёрный перец горошком - 5 шт.;
- Душистый перец горошком - 5 шт.;
- Гвоздика (по желанию) - 2-3 шт.;
Приготовление
Перед началом подготовки, огурцы нужно тщательно вымыть, обрезать «хвостики» и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем нужно слить воду и залить огурцы кипятком. Прогревайте огурцы 30 минут, после чего снова слейте воду.
На дно подготовленной банки кладется зелень и специи, а затем плотно укладываются огурцы. Посыпьте сверху оставшимися ингредиентами маринада и залейте банку кипящей водой. Закатайте крышки и переверните банки для остывания.
Эти простые и вкусные рецепты помогут каждому сохранить овощи на зиму без лишних добавок и сохранить их натуральный вкус.
