Французский морковный конфитюр — это отличный способ добавить ярких и сладких ноток в зимний рацион. Морковь, известная своим естественным сладким вкусом, идеально подходит для создания варенья. В тандеме с кислинкой ароматного лимона, эти продукты создают удивительное гармоничное сочетание.
При приготовлении морковь становится полупрозрачной и напоминает цукаты. В зависимости от предпочтений, варенье можно оставить в виде кусочков, частично или полностью измельчить в однородное пюре при помощи блендера. Для эстетики лучше использовать молодую морковь или небольшие корешки — они смотрятся эффектней.
Консистенция варенья получается густой, что делает его отличным дополнением для начинок в выпечке.
Ингредиенты
- 300 г моркови
- 1 лимон (сок и цедра)
- 200 г сахара
Приготовление
Первым шагом необходимо тщательно помыть морковь с помощью жесткой губки или очистить, если она старая. Удаляются корешки и черешки.
Затем морковь нарезается кружочками толщиной 3-4 мм и помещается в кастрюлю с толстыми стенками. К ней добавляется сахар, после чего кастрюлю ставят на медленный огонь, осторожно перемешивая содержимое.
Лимон также нужно нарезать небольшими кубиками с кожурой. Добавив лимон к моркови, можно не добавлять воду, так как сок из лимона создаст необходимую жидкость, а сама морковь не слишком сочная.
Варение должно готовиться в течение 15-25 минут, в зависимости от сорта моркови. За это время сахар полностью растворится, а морковь станет мягкой и покроется сладким сиропом.
После этого, если желаете, морковь можно измельчить погружным блендером и прокипятить массу еще 10 минут. Если же предпочитаете оставлять кусочки, переходите к следующему шагу.
Горячее варенье распределяется по стерильным баночкам и укупоривается. Дальнейший процесс заключается в том, чтобы укутать их полотенцем и дать остыть. Как и другое варенье, морковное стоит хранить в погребе или в самом прохладном, сухом месте квартиры, вдали от прямых солнечных лучей.
