Изготавливать домашние колбасы теперь просто и доступно! Эта удивительная колбаса в банке не содержит искусственных красителей и нитритов, а по вкусу напоминает вареную колбасу или мясной хлеб. Это идеальный способ сохранить вкусное и полезное мясо на длительный срок.
Ингредиенты для колбасы:
- 1 кг свиной шеи или лопатки
- 0,5 кг свежей грудинки
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 полная столовая ложка майорана
- 2 зубчика чеснока
- Мускатный орех на кончике ножа
- 1 стакан воды
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Мясо и грудинку без костей и кожи необходимо прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой, а затем сбить в блендере в течение 10 секунд, чтобы добиться однородной массы.
2. Добавьте к мясному фаршу майоран, мускатный орех, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и воду. Тщательно вымешивайте смесь руками в течение нескольких минут, пока фарш не станет липким.
3. Наполните предварительно вымытые банки фаршем на ? высоты. Затем застрелите крышки, прокипятив их для стерилизации.
4. На дно кастрюли постелите плотное полотенце и выложите банки так, чтобы они не касались друг друга и стенок. Залейте теплой (но не слишком горячей) водой до уровня ? высоты банок.
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите 1,5 часа, следя за тем, чтобы содержимое умеренно кипело.
6. После этого выключите огонь и оставьте банки в кастрюле, не вынимая их, для остывания. Когда они остынут, вынесите конструкцию на холод, например, на балкон или в холодильник.
7. Через 6 часов снова залейте банки водой и варите на медленном огне еще 1 час. Оставьте остывать, как в первый раз.
8. После полного остывания можно повторить процедуру и готовить еще 30 минут. Готовая колбаса может храниться даже без холодильника, что делает ее идеальным вариантом для пикников и поездок!
