Представьте себе серый вечер за окном, а на вашей кухне — теплое солнечное сияние. Ярко-зеленый шпинат, подобно свежей траве после дождя, плавно соединяется с нежной рисовой основой. Вершина этого блюда — хрустящие розовые креветки, обжаренные с чесноком. Каждая из них отдает вкусом моря, создавая контраст с мягким рисом, заставляя на мгновение закрыть глаза от наслаждения.
Ингредиенты для идеального ризотто
Сегодня готовим невероятное ризотто со шпинатом и креветками, в котором нет никаких сложных секретов — лишь простые и доступные ингредиенты:
- 250 г крупных креветок
- 250 г риса Арборио
- 70 г свежего шпината
- 100 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сыра Пармезан
- 1 лайм (цедра и сок)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 100 мл белого сухого вина
- 800 мл куриного бульона
- 1 перец чили
- Соль/перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Начнем с приготовления шпинатной массы. В глубокой миске или чаше блендера соедините шпинат, грецкие орехи, цедру лайма, сок половинки лайма и половину сыра Пармезан. Добавьте немного куриного бульона (50-100 мл) и тщательно измельчите до получения пасты. Накройте полотенцем и отложите в сторону.
Теперь возьмите сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте рис и слегка обжарьте его, постепенно добавляя бульон и позволяя ему впитываться. Процесс повторяйте до тех пор, пока рис не достигнет состояния al dente. Затем добавьте шпинатную массу и белое вино, хорошо перемешайте и доведите до загустения. После этого снимите с огня и вмешайте тертый пармезан.
Обжарка креветок и подача
Очистите креветки и обжарьте их на сливочном масле с зубчиком чеснока и немного перцем чили. Когда ризотто готово, выложите его в глубокую тарелку, сверху разместите креветки. Для украшения используйте грецкие орехи или свежий шпинат, а также посыпьте натертым пармезаном.
Подавайте ризотто сразу же, большими порциями, и позвольте ему согреть вас изнутри. Какое ваше любимое сочетание для ризотто?
Подробный видеоролик с рецептом доступен по ссылке.
