В мире кулинарии есть множество рецептов пирожков, но этот удивительно прост и удобен. Главное его преимущество в том, что тесто можно хранить в холодильнике, а также замораживать на будущее. Таким образом, всегда можно быстро приготовить свежие пирожки, когда пожелаете.
Ингредиенты для теста
Для приготовления пирожков обычно требуется следующий набор продуктов для двух порций:
- 700 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г свежих дрожжей
- 1,3 кг муки (500 г на опару и 800 г для теста)
- 100 мл растительного масла
Начинки для пирожков
Начинки могут существенно варьироваться. Вот два популярных варианта:
- Картофельная начинка: 500 г картофеля, 30 г сливочного масла, 150 мл молока, луковица, печень, с солью и перцем по вкусу.
- Яичная начинка: 4 яйца и 50 г лука с солью по вкусу.
Приготовление теста
Начинаем с опары: в глубокой миске подогреваем 700 мл воды, добавляем сахар, соль и раскрошенные дрожжи. Всё тщательно перемешиваем и добавляем 500 г муки. Оставляем на 10 минут, пока смесь не начнет пузыриться.
Когда опара готова, добавляем 100 мл растительного масла и постепенно вводим оставшиеся 800 г муки. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным, но не слишком плотным. После этого тесто убираем в холодильник на 1 час.
В конце этого времени тесто увеличится в объеме. Делим его на 20 частей (по 60 г) и формируем пирожки с выбранной начинкой. Жарим на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки. Эти пирожки получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными!
