Самодельный чай не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазинах! Процесс его приготовления не так уж сложен, хотя и требует немного времени. Это небольшое усилие, в конечном итоге, того стоит.
Приготовив ферментированный чай однажды, вы захотите повторять этот ритуал каждый год. Заварка свежих или сушеных трав обычно приводит к бледному цвету и невзрачному вкусу. В отличие от них, чай из ферментированной зелени станет для вас настоящей находкой — он порадует не только глубоким цветом, но и ярким вкусом, а также медовым ароматом, способным затмить многие элитные сорта чая!
Сбор компонентов для чая
Для начала необходимо собрать листья различных растений по вкусу: мяты, душицы, монарды, яблони, груши, иван-чая, смородины и других. В нашем рецепте мы будем использовать мяту, мелиссу и листья вишни.
Ферментация и сушка
3. Соберите подготовленные листья в ком и поставьте под гнет. Этот этап ферментации может длиться от 6 до 24 часов. Длительная ферментация придаст чаю более выраженный терпкий вкус.
4. Затем выложите листья на противень для сушки. Лучше всего это делать на свежем воздухе, избегая прямых солнечных лучей — необходима тень. Если предпочитаете воспользоваться сушилкой, не превышайте температуру 60 градусов, следя за тем, чтобы не пересушить листья. Готовность определяется по цвету: они должны стать темными, почти черными. После этого разложите чай по пакетам, мешочкам или баночкам — можно начинать заваривать!
