Хачапури, это не просто хлеб, а символ кулинарной культуры Грузии! Однако, современная жизнь требует адаптации этого блюда к здоровому питанию. Представляем вам потрясающий рецепт низкоуглеводных хачапури по-Аджарски, которые не только вкусные, но и полезные.
Пищевая ценность: 200 ккал, 15 г белков, 13 г жиров, 5.6 г углеводов.
Приготовление теста
Для создания теста потребуется один маленький кабачок. С него стоит снять кожуру, чтобы не испортить внешний вид готового изделия. Кабачок нарезается и вместе с двумя яйцами превращается в однородную массу с помощью блендера.
Далее, в отдельной миске необходимо смешать сухие ингредиенты. Люпиновую муку можно заменить соевой, однако она придаст тесту легкий привкус. Альтернативный вариант — смешать миндальную (60 г), кокосовую (40 г) и соевую (40 г) муку. Все это соединяется с яичной смесью и тщательно вымешивается до получения плотного теста. Его следует накрыть и оставить в холодильнике примерно на час для достижения необходимой консистенции.
Подготовка начинки
В это время начинается работа над начинкой. Для этого потребуется 250 г сыра "Сулугуни", но можно использовать и любой другой твердый сыр. Вместо Имеретинского можно взять 250 г 5% творога, добавив пол чайной ложки соли и перемешав массу. Сюда же идут натертый сыр и одно яйцо, тщательно все перемешиваем. При желании, можно добавить специи: сухой чеснок или черный молотый перец для усиления вкуса.
Поверхность для раскатки теста следует аккуратно увлажнить небольшой порцией воды, чтобы коврик не скользил. Тесто делится на две части, которые раскатываются в овалы толщиной около 3 мм. В центре каждого из них выкладывается подготовленная начинка, а края теста загибаются, formando лодочки.
Для дополнительного блеска теста, бортики смазываются взбитым яйцом. Хачапури запекаются в предварительно разогретой до 250 градусов духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета. В финале, в каждую лодочку помещается желток.
Ингредиенты
Тесто:
- Кабачок — 250 г
- Яйца — 2 шт. (+1 для смазывания)
- Миндальная мука — 100 г
- Люпиновая мука — 80 г (заменяем на соевую при необходимости)
- Псиллиум — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ксантановая камедь — 0,5 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Эритрит — 0,5 ч. ложки (по желанию)
Начинка:
- Творог 5% — 250 г
- Сыр "Сулугуни" или другой твердый — 250 г
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
Этот рецепт подходит для приготовления двух больших хачапури весом по 560 г. Приятного аппетита!
