Приготовление свинины в духовке — это настоящая находка для любителей вкусных и сытных блюд. Этот рецепт прост в исполнении, и любой желающий сможет его освоить без особых трудностей.
Запеченная свинина станет отличным вариантом для перекуса в дороге или как закуска для гостей. Утром можно использовать её для бутербродов, заменив обычную колбасу. Такой запас мяса в холодильнике — отличный выход из любой ситуации.
Приготовление рассола
Сначала нужно сделать рассол. Для этого в 2 литрах воды добавляют черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику и соль.
Не забудьте добавить прованские травы и молотый кориандр. Смесь нужно довести до кипения, затем снять с плиты и дать остыть.
Маринование мяса
Теперь приступаем к свинине. В качестве мяса можно использовать окорок, ошеек или заднюю часть. Поместите кусок в глубокую ёмкость и залейте его остывшим рассолом. Уберите в холодильник на 1,5-2 суток.
После этого вытащите мясо из рассола и обсушите его бумажным полотенцем.
Запекание свинины
Приготовьте смесь для натирания, объединив растительное масло с горчицей в зернах, измельченным чесноком, медом, солью и перцем. Оберните мясо фольгой, предварительно сложив её вдвоем или втроем, и обильно натрите смесью со всех сторон.
Запекайте в духовке при температуре 170°-180° в течение около двух часов. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом: он должен легко входить. Дайте мясу остыть, не вынимая из фольги. Для хранения рекомендуется поместить его в более мелкую форму и убрать на хранение в холодильник.
Ингредиенты
- Свинина — 1200-1300 г;
Для рассола:
- Вода — 2 л;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка;
- Душистый перец горошком — 1 ч. ложка;
- Гвоздика — 6 шт;
- Молотый кориандр — 1 ст. ложка;
- Прованские травы — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 4 шт;
Для натирания:
- Соль — 1 ч. ложка;
- Черный перец молотый — 1-2 ч. ложки;
- Горчица в зернах — 3-4 ст. ложки;
- Мед — 1 ст. ложка;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Растительное масло — 3 ст. ложки.
