Рулетики из кабачков — это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого повода.
Ингредиенты:
- 4 больших цукини или кабачка
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ч. л. молотого тмина
- 2 ч. л. порошка чили
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 3 стакана вареной курицы, измельчённой
- 1,5 чашки зеленого соуса энчилада
- 100 г нарезанного перца чили (или по вкусу)
- 1 чашка тертой сырной смеси
- 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175°C.
2. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло.
3. Добавить лук и обжаривать до мягкости около 5 минут.
4. Вмешать чеснок, тмин, порошок чили и орегано, обжаривать ещё минуту.
5. К овощам добавить измельчённую курицу, стакан соуса энчилада и нарезанный перец чили. Хорошо перемешать.
6. С помощью овощечистки нарезать цукини тонкими полосками. На рабочей поверхности расположить 3 ломтика кабачка внахлёст и выложить на них ложку с куриной начинкой.
7. Обрезать рулетики и аккуратно поместить их в форму для запекания. Повторить процесс с оставшимися ингредиентами.
8. Полить рулетики оставшимся соусом и посыпать тертым сыром.
9. Запекать в разогретой духовке около 20 минут, до растаяния сыра, а затем украсить свежей кинзой.
Наслаждайтесь!
