Весна — время, когда на столах появляются свежие, ароматные продукты. В ресторане «Скоморохи» уже радуют гостей блюда с сезонной черемшей.
Что такое черемша?
Черемша, или медвежий лук, является многолетним пряным растением, относящимся к семейству луковых. Эта дикая зелень, с её характерным чесночным ароматом, по форме напоминает ландыш, но её уникальный запах невозможно спутать ни с чем.
Польза черемши неоспорима: она способствует улучшению аппетита, помогает при авитаминозе и гипертонии, а также значительно укрепляет иммунитет — витамина C в этом растении в 15 раз больше, чем в лимонах или апельсинах.
Приготовление соуса песто из черемши
Соус песто из черемши — это простое и вкусное дополнение к различным блюдам. Он отлично сочетается как с мясом и рыбой, так и с пастой или просто на хлебе.
Ингредиенты:
- 60 г листьев черемши со стеблем;
- 20 г листьев петрушки;
- 20 г орехов (фундук или кедровые);
- 10 г оливкового масла;
- соль — по вкусу.
Сначала тщательно промыть и просушить листья черемши. Листья петрушки бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, а затем сразу же поместить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
После этого, откинув зелень на дуршлаг, все ингредиенты помещают в блендер, заливают маслом и измельчают до однородной массы. Рекомендуется дать соусу настояться около часа перед подачей на стол. Песто из черемши удобно замораживать — в герметичном контейнере он сохранит свои свойства до 6 месяцев.
Попробуйте новый вкус весны — приготовьте песто из черемши и откройте для себя его многообразие в сочетаниях с любимыми блюдами. Проходите в ресторан «Скоморохи» и наслаждайтесь свежими весенними угощениями!
