Эта аппетитная лепешка готовится без единой крупинки муки, а состоит исключительно из фарша, свежих овощей и сыра. Она прекрасно держит форму и подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Из этого рецепта можно использовать любые овощи, которые остались в холодильнике, главное – избавить их от излишней жидкости, чтобы сделать начинку более плотной.
Ингредиенты
- Фарш (говяжий) – 300 г;
- Баклажан – 1 шт.;
- Кабачок – ~300 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль по вкусу;
- Сухой чеснок – 1 ч. л.;
- Укроп или петрушка – 2 ст. л.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Оливки – 6-7 шт.;
- Сыр (полутвердый и твердый) – 160 г;
- Кунжут для посыпки;
- Масло для жарки.
Приготовление
Для начала баклажан нужно разрезать пополам, смазать внутреннюю сторону маслом и запекать в духовке при 180°C в течение 30 минут, пока он не станет мягким. Если есть возможность, запеките на мангале — получится еще вкуснее. После запекания выньте мякоть и мелко нарежьте.
Кабачок следует натереть на мелкой терке, отжать лишнюю влагу и нарезать перец кубиками. Оливки также необходимо нарезать тонкими кольцами, а зелень мелко нарубить.
На сковороде обжарить фарш до готовности, добавить перец и тушить 3 минуты. Следом введите кабачок и баклажан, продолжая готовить еще 5-7 минут. Посыпьте зеленью, посолите и при желании добавьте немного острого перца. После готовки дайте начинке немного остыть, а затем добавьте яйца и тщательно перемешайте.
Сыр лучше натереть, можно использовать остатки различных сортов — идеально подойдут моцарелла, пармезан и чеддер. Не забудьте смешать сыр с сухим чесноком.
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень, застелив его пергаментом. Положите половину сыра на дно, выложите равномерно начинку, посыпьте оставшимся сыром, добавьте оливки и кунжут. Выпекайте в течение 20-30 минут, пока сыр не подрумянится.
После запекания дайте лепешке немного остыть и нарежьте. Она хорошо держит форму и порадует своим вкусом.
Калорийность на 100 г составляет 175 ккал, 12,5 г белков, 11,0 г жиров и 3,0 г углеводов (из них 1,5 г – неусваиваемая клетчатка).
