Приготовление венских куличей — это прекрасный способ порадовать близких и создать атмосферу уюта. Для создания этой ароматной и вкусной выпечки потребуются следующие ингредиенты:
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 250 г
- Свежие дрожжи — 30 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 150 г
- Пшеничная мука — 750 г
- Сушеная вишня — 100 г
- Апельсиновые цукаты — 100 г
- Ванильная паста — 1 чайн. ложка
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 10 мл
Этапы приготовления куличей
1. Начать следует с подготовки всех необходимых ингредиентов.
2. Поломать дрожжи на мелкие кусочки и смешать их с теплым молоком. Хорошо перемешать до однородности.
3. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и ванильной пастой, пока не получится пышная масса.
4. Влить к яичной смеси остывшее растопленное сливочное масло и аккуратно перемешать.
5. Объединить дрожжевую массу с яичной, накрыть и оставить на 8–10 часов при комнатной температуре для брожения.
Формирование и выпечка куличей
6. После истечения времени добавить постепенно просеянную муку и тщательно вымешивать тесто в течение не менее 10 минут, чтобы активизировать глютен. Готовое тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
7. В подошедшее тесто аккуратно вмешать вишню и нарезанные кубиками цукаты.
8. Наполнить формочки для куличей тестом на 1/3 высоты, накрыть и оставить на 20 минут для расстойки.
9. Выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. После выпечки дать им остыть на решетке.
Глазурь и украшение
10. Для глазури взбить яичные белки с сахарной пудрой до крепкой пены, добавить лимонный сок и продолжать взбивать до получения устойчивых пиков.
11. Остывшие куличи покрыть глазурью и украсить по своему желанию, создавая уникальные произведения искусства.
Эти венские куличи обязательно станут украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!
