Каждый год 29 января Аргентина отмечает День ньокки — удивительного блюда, обладающего глубокой символикой. Согласно народным поверьям, это лакомство приносит удачу, особенно если его съесть в этот день. В Аргентине существует традиция: каждый месяц в день ньокки местные жители ждут богатства и благополучия, наслаждаясь этим вкусным яством.
В Италии ньокки часто появляются на столах каждую неделю в четверг. Известная пословица гласит: "Giovedi gnocchi, venerdi pesce, sabato trippa", что переводится как "Четверг — ньокки, пятница — рыба, суббота — потроха". Согласно легенде, святой Пантелеймон, путешествующий по Римской Империи, побывал в доме бедной семьи, где попробовал ньокки. В благодарность за гостеприимство он пожелал им года изобилия, и желаемое сбылось.
Что такое ньокки?
На самом деле, нихокки — это наши родные клецки! Хоть это блюдо и находится под знаком итальянской кухни, его корни уходят намного глубже и шире. Ньокки готовят в разных вариантах по всему миру: в Европе, Америке и России. Каждая культура добавляет свои изюминки: от сыра и тыквы до манки и шпината. Интересно, что картофель в рецепте впервые появился только в XIX веке. Французы даже создали уникальное заварное тесто (p?te ? choux) для ньокки. В России, например, более знакомы традиционные вареники с творогом или супы с клецками.
Это блюдо универсально, его подают как летом с легкими соусами, такими как песто, так и зимой с густыми, насыщенными подливками на основе сливок и сыра. Вспоминаются детские воспоминания о ленивых варениках с малиновым вареньем — какое это было незабываемое лакомство!
Как приготовить классические ньокки?
Рецепт достаточно простой. Для него понадобится:
- 500 грамм творога (5%);
- 1 яйцо;
- 75 грамм сахара (3 ст.л.), можно добавить немного ванильного для аромата;
- 200 грамм муки;
- щепотка соли;
- 20 грамм сливочного масла;
- варенье или сметана для подачи.
Прежде чем начать готовить тесто, творог нужно протереть через сито для более нежного результата. Яйцо взбивается с сахаром, затем добавляется творог и соль, и вся масса перемешивается. Постепенно вводится просеянная мука, до получения мягкого теста, которое может немного липнуть (по желанию подсыпьте чуть больше муки). Тесто следует разделить на части, раскатать и нарезать на прямоугольники.
В кастрюле вскипятите воду, обваляйте каждые кусочки теста в муке и аккуратно опустите в кипяток. Они будут готовы, когда всплывут на поверхность. Готовые ньокки подаются с кусочком сливочного масла и ложечкой сметаны или варенья — идеальное сочетание!
Приятного аппетита! Если этот рецепт вызвал интерес, напишите об этом в комментариях!
