Лобио: Кулинарный Шедевр Грузинской Кухни

Лобио: Кулинарный Шедевр Грузинской Кухни

Ингредиенты

  • Листья кинзы (кориандра) — 50 г
  • Петрушка — 50 г
  • Красная фасоль — 250 г
  • Листья сельдерея — 60 г
  • Репчатый лук — 325 г
  • Красный базилик — 50 г
  • Стебель сельдерея — 100 г
  • Красный стручковый перец — 10 г
  • Чеснок — 30 г
  • Бакинские помидоры — 130 г
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

  • Фасоль отбирать, удаляя испорченные зерна. Промывать в проточной воде 5-10 раз, затем залить холодной водой и оставить на 10-12 часов в прохладном месте.
  • После замачивания снова промыть фасоль, залить холодной водой в соотношении 1:1 и довести до кипения на сильном огне. Крышку накрывать лишь в конце, когда кастрюля снимается с плиты.
  • Добавить лавровый лист, стебель сельдерея и целую луковицу. Уменьшить температуру, так чтобы фасоль больше томилась, чем кипела. Перемешивать, чтобы избежать пригорания.
  • Остальной лук нарезать мелкими кубиками и подготовить чеснок, острый перец и крупную соль, перетирая в ступке до состояния пасты.
  • За 10-15 минут до готовности фасоли убрать стебель сельдерея и луковицу. Добавить нарезанный лук, половину рубленой зелени и перетертую массу с чесноком.
  • Помешивая, завершить приготовление, затем добавить свежие помидоры и оставшуюся зелень. Уцхо-сунели и аджику можно развести в небольшом количестве отвара.
  • Подправить специями, накрыть и оставить в тепле на 30-40 минут для настаивания, чтобы насытилось вкусами трав.
  • Лобио подают горячим в глубокой тарелке, обычно с мчади, острым перцем, сырами и свежими соленьями.
  • Источник: Еда.ру

    Лента новостей