Сицилия представляет миру не только великолепные пейзажи, но и удивительную кухню. Одним из ярких представителей икон итальянской гастрономии становится сфинчоне — особая разновидность пиццы, которая отличается своей пышной и хлебной основой. Это сытное блюдо, щедро угощающее ароматами томатов, лука и свежих трав, станет отличным решением как для семейного ужина, так и для дружеской встречи.
Уровень сложности и время приготовления
Сложность: средняя
Время: 2–2,5 часа (включая время подъема теста)
Калорийность: около 230–250 ккал на 100 граммов.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 300 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
Для томатной начинки:
- 2 головки лука
- 400 г очищенных томатов в собственном соку
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- щепотка соли и молотого перца
Для завершения:
- 3–4 ст. л. панировочных сухарей
- 100–150 г тертого сыра (пекорино, качокавалло или другой твердый сыр)
- филе анчоусов (по желанию)
- лимонное масло для финишного штриха
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Замешивание теста:
В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем добавьте соль, масло и муку, хорошо вымесите тесто. Накройте и дайте подняться в теплой зоне на час.
2. Приготовление начинки:
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте томаты и специи. Тушите 15 минут до загустения.
3. Формирование пиццы:
Раскатайте тесто и выложите в смазанную форму. На дно посыпьте сухарями, равномерно распределите начинку и посыпьте натертым сыром. Дайте постоять 10-15 минут перед выпечкой.
4. Выпекание:
Разогреть духовку до 200–210 °C. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте немного остыть, сообщает источник.
Полезные советы и интересные факты
- Перед подачей украсьте свежей зеленью, например, базиликом.
- Сфинчоне можно есть как горячим, так и холодным, что делает его универсальным угощением.
- Название «sfinciuni» в переводе с сицилийского означает «пухлый» — это наилучшее описание для этого блюда!
