Приготовление салата из зелёных помидоров с петрушкой на зиму стало настоящим кулинарным хитом. Яркий и ароматный, он с легкостью дополнит любое зимнее застолье. Этот салат не только прост в приготовлении, но и позволит сохранить вкус лета в банке на холодные месяцы, сообщает Готовим вместе с Машей Маковецкой.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы сделать 3,5 литра этой замечательной закуски, понадобятся:
- Зелёные помидоры – 2,5 кг
- Чеснок – 100 г
- Свежая петрушка – 2 пучка
- Острый перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 7 шт.
- Чёрный перец горошком – 21 шт.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 100 г
- Уксус 9% – 100 мл
Приготовление салата
Для начала выбираются крепкие, неповреждённые помидоры. Они промываются под холодной водой и нарезаются на дольки, при этом удаляется место роста плодоножки. Острый перец также промывается и нарезается колечками, а свежая зелень петрушки тщательно промывается и рубится.
Чеснок очищается от шелухи и измельчается вместе с петрушкой до состояния однородной массы с помощью блендера.
Далее все нарезанные помидоры помещаются в глубокую кастрюлю, куда добавляется измельчённая смесь чеснока и петрушки, а также соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешивается и настаивается в холодильнике на 6-8 часов, чтобы выделилось достаточно сока.
Во время дальнейшего процесса банки подготавливаются: на дно каждой укладываются лавровый лист, черный перец и колечки острого перца. Затем закуска раскладывается по банкам, и сверху заливается жидкость, образовавшаяся в результате настаивания.
Для герметизации банки закрываются стерилизованными крышками и помещаются на 15 минут в кипящую воду. После этого банки аккуратно достаются и переворачиваются вверх дном, укрываясь полотенцем до полного остывания. Рекомендуется хранить в тёмном прохладном месте.
Вот и готов ваш салат из зелёных помидоров с петрушкой на зиму! Приятного аппетита и удачи в кулинарных начинаниях!
