Волшебная заготовка: стручковая фасоль в томате на зиму по семейному рецепту

11 марта 2026, 08:44

Стручковая фасоль, приготовленная в томате, – это настоящая находка для зимних сборищ. Непревзойденная закуска, гарнир и даже ингредиент для супа, она способна украсить любой зимний стол. Благодаря простой рецептуре, по которой готовила варенье мама, этот процесс становится не только увлекательным, но и результативным.

В этом году с огорода поступило большое количество свежей фасоли, и у хозяйки появилась возможность закатать целых 30 банок. Все запасы будут готовы к употреблению в любое время, а вкус каждого блюда неизменно порадует.

Необходимые ингредиенты:

3 кг стручковой фасоли
1 стакан растительного масла
0,5 стакана горячей воды
600 г моркови
2 средних луковицы
5-6 столовых ложек томатной пасты
5 столовых ложек сахара
2 плоские столовые ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Этапы приготовления:

Стручковую фасоль тщательно промываете, обрезаете кончики и нарезаете на кусочки длиной около 4 см. Варите в слегка подсоленной воде около 20 минут до состояния "аль денте" – она должна слегка похрустывать.

После варки сливаем воду. Очищенную морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кольцами и обжариваем в растительном масле до мягкости.

Когда овощи станут чуть мягкими, добавляем горячую воду, сахар, соль и томатную пасту. Готовим до получения однородной массы.

Смешиваем подготовленные овощи с отваренной фасолью. Добавляем уксус и тушим все вместе 10 минут.

Разливаем по стерилизованным горячим банкам и закатываем.

Одной порции достаточно, чтобы заполнить 9-10 банок по 500 мл. Приятного аппетита и успешных заготовок!

Источник: Кулинарные записки обо всём