Легкие, нежные и сочные, творожные кексы с вишней или клюквой становятся настоящим хитом сезона осени. Эти кексы, наполненные яркими ягодами, стали настоящим фаворитом на протяжении многих лет и пользуются особой популярностью в Питере, где шеф-кондитер небольшого кафе создает их по уникальному рецепту, сообщает канал.
Хотя испечь такие кексы можно в любое время года, именно с октября по декабрь наблюдается бум на этот десерт. Как объяснить такой интерес, остается загадкой. Тем не менее, уже несколько лет подряд восхитительные творожные кексы с ягодами завоевывают сердца многих гурманов в этот период, а с началом нового года спрос на них снова снижается.
Простой и вкусный рецепт творожного кекса
- 300 гр пшеничной муки
- 150 гр размягченного сливочного масла
- 250 гр жирного творога (9%)
- 200 гр сахарного песка
- 4 яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 2 стакана сушеной клюквы или вишни
- 0,5 стакана мелко порубленных орехов (пекан или грецкие)
Глазурь для кексов
- 2 стакана сахарной пудры
- 3 ст. л. молока
Как правильно испечь творожный кекс с ягодами
Для начала разогрейте духовку до 170°C. В глубокой миске тщательно смешайте размягченное масло с творогом и сахаром до получения однородной кремообразной массы. Затем по одному вводите яйца, перемешивая после каждого добавления. В завершение добавьте ванильный экстракт и еще раз перемешайте.
Отдельно в миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая до тех пор, пока не уйдет вся мука. Добавьте клюкву или вишню и орехи, перемешайте аккуратно.
Заполняйте формочки для кексов или маффинов тестом на три четверти. Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки. После готовности оставьте кексы в формочках на 5-7 минут, затем аккуратно перенесите их на решетку.
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь, смешав молоко с сахарной пудрой, и украсьте ею остывшие маффины. Удовольствие гарантировано!
