Поймали рыбу и уже устали от жареного? Есть решение! Давайте вместе вспомним о традиционных рецептах русской кухни и научимся готовить рыбные зразы с грибами. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное. Если вы еще не пробовали зразы, пора изменить это, ведь они обладают изысканным вкусом и заслуживают места на вашем столе, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для приготовления зраз
- Рыба — 1 кг, предпочтительно щука или сазан, без головы;
- Лук — 3 шт.;
- Белый хлеб — около 100 г;
- Грибы — 100 г, рекомендованы подосиновики или белые;
- Соль, специи — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Панировочные сухари — для обжаривания.
Приготовление зраз
Сначала следует отделить филе. Стандартный рецепт советует отварить рыбу, но можно обойтись без этого: вкуснее рубить филе в фарш. Если нет возможности, подойдет и мясорубка. Хлеб предварительно нужно размочить в молоке или рыбном бульоне.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а грибы — ломтиками. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до их полной готовности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Теперь пора подготовить фарш: соедините с рубленной рыбой размоченный хлеб, соль и остальные приправы. Разделите фарш на равные части, сформируйте из них лепешки, положите немного жареных грибов в центр и аккуратно закройте края.
Жарка и подача
На сковороде разогрейте достаточное количество масла — важно, чтобы оно было горячим, иначе зразы могут распасться. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях и аккуратно выложите в сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки, следите за временем, чтобы не пересушить их.
Готовые зразы следует выкладывать на тарелку, посыпая рубленой зеленью, и подавать со сметаной или соусом на основе сметаны с чесноком. Пора наслаждаться вкусом, который напомнит о традициях!
