Жареные пирожки на кефире, приготовленные на дрожжевом тесте, — это идеальное лакомство для любого повода. Меняя начинки, их можно готовить с согретым настроением почти каждый день, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для теста
- 150 мл молока
- 1.5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г прессованных)
- 350 мл кефира (желательно 2.5% жирности)
- 1 ч. ложка соли
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл – в тесто, 20 мл – для вымешивания)
- 800-850 г муки (по необходимости)
Начинки для пирожков
- Сзелёным луком и яйцом: пучок зелёного лука, отварные яйца (5-6 шт.), 15 г сливочного масла, соль и чёрный перец по вкусу.
- С творогом: 350 г творога, 40-50 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара и 1 желток.
Процесс приготовления
В глубокой миске тёплое молоко смешивается с сахаром и дрожжами, оставляется на 5 минут. Далее тёплый кефир комбинируется с солью, яйцами и растительным маслом (из которых 80 мл идут в тесто, а 20 мл – для обсыпки). Все компоненты тщательно перемешиваются.
После этого в подготовленную смесь добавляются дрожжи с молоком. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, необходимо добавить оставшееся масло и вымесить на столе. Тесто накрывается плёнкой и ставится в тёплое место на 1 час.
Пока тесто поднимается, готовится первая начинка: мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец перемешиваются со сливочным маслом, затем добавляются нарезанные яйца. Вторая начинка из творога готовится непосредственно перед лепкой, чтобы избежать излишней жидкости. Для этого в творог добавляют сахар, ванильный сахар и желток, тщательно перемешивая.
Когда тесто поднимется дважды, оно делится на небольшие кусочки весом около 60 г, из которых получается около 24 заготовок. Каждая из них растягивается в лепёшку, в центр кладётся начинка, и края тщательно защипываются.
Разогревается сковорода с маслом так, чтобы оно покрывало половину пирожка. Пирожки выкладываются швом вниз и жарятся до золотистой корочки, затем переворачиваются, продолжая готовить до полной готовности, периодически переворачивая.
Готовые пирожки выкладываются на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Результат — нежные и пышные пирожки, наполненные разнообразными начинками. Это прекрасное угощение для гостей и домочадцев.
Приготовьте их и насладитесь неповторимым вкусом!
