Китайская кухня славится своим разнообразием, и одним из интересных блюд могут стать жареные пельмени, которые на первый взгляд чем-то напоминают привычные пирожки. Хотя в Поднебесной это угощение может носить свое уникальное название, у нас оно заслуженно названы пельменями-пирожками. Их особенностью является то, что тесто обжаривается целиком, придавая блюду особую текстуру и вкус.
Необходимые ингредиенты
Для теста потребуются:
- 2 объема муки (примерно 380 мл, если использовать чашку)
- 1 объем теплой воды
- 1 ст. ложка растительного масла
- Соль по вкусу
Для начинки понадобятся:
- 300 г свинины
- 400-500 г китайской капусты
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 луковица
- Пучок зеленого лука
- 1 ст. ложка соуса устричного
- 0,5 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки крахмала
- Чёрный перец по вкусу
Процесс приготовления
Начинается всё с фарша. Свинину прокручивают до состояния фарша, а капусту мелко нарезают, слегка солят и оставляют на 10 минут, чтобы она дала сок. Затем капусту отжимают и смешивают с фаршем, луком, соевым и устричным соусами, сахаром и чесноком. Вымесите массу до однородности и приправьте по вкусу. Храните фарш в холодильнике на час.
Для теста муку просеивают, добавляют соль и масло, затем вливают крутой кипяток. Замешивают доконца - должна получиться однородная консистенция. Далее тесто накрывают и дают ему отдохнуть 10-15 минут.
Теперь можно формировать пельмени. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки, затем каждую лепешку раскатайте так, чтобы края были тонкими. В середину помещают начинку, склеивают края и обжаривают до золотистой корочки. Чтобы убедиться, что начинка готова, при необходимости можно довести пельмени до готовности в духовке или на сковороде под крышкой.
Посмотрите видеорецепт, чтобы лучше усвоить технику раскатки и формовки: видеоурок.
