Недавно произошел забавный случай: заварив чашечку чая, выяснилось, что сладостей нет. Хотя к сладкому не испытывается особая страсть, иногда бывает труднее устоять перед соблазном настоящей сгущенки. Обычно в запасах всегда есть пара баночек, но на этот раз их не оказалось. Лишь сахар, молоко и масло напомнили о том, что есть альтернатива.
Начав искать рецепты в интернете, был найден простой и быстрый способ приготовления сгущенки. Итак, вот как это делается.
Процесс приготовления
Для начала требуется емкость с высокими бортиками — идеально подойдет сотейник. В него нужно высыпать сахар и растопить его с добавлением небольшой порции воды. Начать помешивание стоит, когда сахар начнет плавиться.
Как только масса станет жидкой и кристаллы полностью растворятся, добавляется сливочное масло, аккуратно вмешиваясь в массу. В итоге карамель сначала станет густой, затем будет выглядеть как песок, и только после достижения янтарного цвета можно переходить к следующему шагу.
Далее необходимо слегка подогреть молоко, не доводя до кипения — удобно сделать это в микроволновой печи. После прогревания, с небольшим перерывом, добавляется молоко. Хотя оно с хрупким шипением столкнется с горячей карамелью, процесс стоит затраченной терпимости.
Вернув нагрев на минимум, карамель растворяется в молоке, что занимает примерно 5-6 минут. В случае нехватки времени можно воспользоваться блендером для ускорения процесса.
Когда сладость будет готова, ее нужно перелить в другую емкость и оставить остывать. По мере охлаждения, масса загустеет.
Ингредиенты для приготовления
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Вода — 30 мл
- Масло — 50 г
Некоторые могут кривиться, называя данный вариант сгущенки «ненастоящей», указывая на время приготовления традиционной версии. Да, процесс занимает несколько часов, однако домашняя альтернативная сгущенка на вкус ничуть не хуже. Увеличив количество сахара и уменьшив молоко, добавив немного масла, можно добиться практически идентичного результата.
