Не так давно выяснилось, при каких условиях пищевые дрожжи сохраняют свои полезные характеристики. Об этом сообщила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Пищевые дрожжи бывают обогащенными — с добавлением дополнительных питательных веществ, и не обогащенными — содержащими витамины и минералы, полученные естественным образом. Каждые две чайные ложки дрожжей включают в себя 3 грамма белка и внушительный ассортимент витаминов, таких как В2, В6 и В12. Этот продукт также богат аминокислотами, натрием, кальцием, железом, цинком, селеном и марганцем, которые способствуют хорошей работе кишечника, укрепляют иммунитет и нормализуют уровень кровяного давления и холестерина.
Область применения дрожжей
Дрожжи обычно используют в выпечке, но они также могут быть добавлены в алкогольные и некоторые молочные продукты. Важно знать, что для сохранения всех полезных свойств дрожжи должны храниться при температуре не выше 30°C, так как при температуре 60°C они теряют свою жизнеспособность.
Аллергические реакции на дрожжи
По словам Кашух, для большинства здоровых людей дрожжи, содержащиеся в хлебе и других продуктах, не представляют угрозы. Тем не менее, у некоторых людей употребление дрожжей может вызвать аллергическую реакцию. Симптомы могут проявляться уже через несколько минут после употребления и включают в себя жжение в области языка, покраснение слизистых оболочек губ и неба, а также такие неприятные ощущения, как боль в животе, тошнота, диарея и кожные высыпания.
Данные о гипертензии
Также стоит отметить, что в недавнем исследовании выяснилось, что распространенность гипертензии среди детей и подростков с 90-х годов возросла в пять раз. Эта проблема влияет на здоровье, увеличивая риск инсульта и инфаркта миокарда, что требует особого внимания специалистов, сообщает Дзен-канал "МедЗдравИнфо".
