Творожный сыр становится предметом оживленных дискуссий: его обвиняют в высоком содержании жира и советуют избегать в рационе. Но давайте разберёмся, что кроется за этими мифами, пишет источник.
Этот мягкий сыр изготавливают не путем созревания, а благодаря простому процессу смешивания молока, сливок и закваски, что делает его нежным и универсальным. В 100 граммах продукта содержится около 8-12 граммов белка и кальций, правда, в меньших дозах по сравнению с твердыми сырами.
Приготовление творожного сыра в домашних условиях
Во время экспериментов на кухне была опробована простейшая методика приготовления творожного сыра в домашних условиях. Для этого достаточно подвесить в холодильнике немного слегка подсоленной сметаны в марле. Через сутки в итоге получается масса, напоминающая маскарпоне, хотя и с высокими жировыми показателями.
Среди готовых вариантов рекомендуется выбирать менее калорийные марки, такие как Almette и Violette. Также стоит обратить внимание на итальянскую рикотту, содержащую около 10% жира — она идеально подходит для легких перекусов, так как сочетание белка и жира обеспечивает продолжительное чувство сытости.
Как использовать творожный сыр в блюдах
Творожный сыр невероятно универсален: его можно сочетать практически с любыми продуктами. Например, интересным вариантом является намазанное на хлеб сочетание с киви. Это может звучать странно, но на вкус весьма приятно. Также творожный сыр отлично гармонирует с солёными продуктами: лососем, тунцом, огурцами и помидорами. Его часто используют как основу для завтрака с яйцом пашот.
Рецепт: Тост с творожным сыром, авокадо и яйцом пашот.
Ингредиенты:
- Цельнозерновой или протеиново-полбяной хлеб
- Творожный сыр
- Авокадо, огурец или руккола
- Яйцо
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Творожный сыр с привкусом сливок делает полезные продукты ещё более аппетитными, без лишних калорий — это отличная альтернатива майонезу. А какой ваш любимый рецепт с творожным сыром? Делитесь впечатлениями!
