22 марта в России отмечается День сорока мучеников, который народ прозвал «Сороки». В этот день традиционно готовят удивительные выпечки, такие как жаворонки и тетёрки. Хотя жаворонков можно печь и позже, например, на Благовещение, сегодня стоит поделиться их замечательным рецептом.
Существует поверье, что в каждом доме в марте следует приготовить не менее 40 жаворонков. Но даже если вы создадите всего одного птичку и подарите её своему ребенку в знак прихода весны, это будет прекрасным вкладом в сохранение традиций и поводом порадовать малыша. Приготовление жаворонков может стать замечательной возможностью для творчества: можно придумать разнообразные формы этих румяных пташек вместе с детьми.
Ингредиенты для жаворонков
Для получения 12 жаворонков из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 350-400 г муки
- 250 мл теплой воды
- 75 г сахара
- 50 мл растительного масла
- 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
Приготовление жаворонков
В глубокой миске размешайте теплую воду с сахаром. Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их и добавьте в воду, затем включите ванильный сахар. Постепенно введите 350 г муки, добавьте соль и влейте 1 ст. л. масла, оставив остальное для заключительного этапе. Перемешайте тесто ложкой, а затем начните замешивать его руками, подсыпая муку по мере необходимости.Когда тесто поднимется, обомните его, сформируйте в шар и дайте подняться ещё раз.Сформируйте из теста толстый жгут и разделите его на 12 равных частей. Создайте шарики и дайте им немного отдохнуть, накрыв пленкой, на 10 минут.Начинайте формировать жаворонков: возьмите шарик теста, сверните его в батон, делая его более плотным. От середины к концам прижимайте его к рабочей поверхности, а концы оставляйте более округлыми.Завяжите жгут узлом: один конец станет хвостом, другой – головой. Обрежьте немного теста с хвоста и подкладывайте его, чтобы птичка не падала. Затем сделайте надрезы и оформите голову с клювом, вставив глазки из перца или изюма.Выложите сформированные жаворонки на противень с пергаментом, оставляя пространство между ними. Накройте пленкой и дайте подняться ещё на 30-40 минут, после чего запекайте в разогретой до 220°С духовке 13-15 минут, до золотистой корочки.
