Каждая семья хранит свои кулинарные традиции, где любимые рецепты передаются через поколения. В некоторых домах несомненно есть мини-пирожки, которые исчезают со стола с удивительной скоростью, и у нас такой рецепт тоже есть — это миниатюрные пирожки с творогом и курагой, пришедшие из бабушкиного домовладения. В далёкой Сибири их называли сырными, и готовились они исключительно из продуктов, которые могли произвести самостоятельно: молоко, яйца, сметана, творог и даже мясо. Сегодня, со всеми маркетинговыми возможностями, рецепт можно адаптировать, добавляя различные начинки — курагу, яблоки и многое другое, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука — 0,5 кг
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Для творожной начинки:
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Этапы приготовления
1. Сначала сода гасится уксусом, сливочное масло подогревается до мягкости. В глубокой миске смешиваются сахар, соль, сметана и масло до однородной массы. После этого добавляется сода.
2. Мука должна добавляться небольшими порциями, тщательно замешиваясь. Обычно для теста уходит примерно 3-3,5 кружки муки (около 400 г). Готовое тесто должно быть упругим и слегка липким.
3. В это время готовится начинка: творог смешивается с яйцом, сахаром и солью, а курага промывается, заливается горячей водой и измельчается в блендере.
4. Тесто делится на две части. Каждая часть раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются круги при помощи чашки. Размер можно варьировать по желанию, но оптимальны миниатюрные размером около 7 см в диаметре.
5. Каждая лепешка наполняется начинкой, затем формируются пирожки. Выпекать их нужно в заранее разогретой до 250°C духовке в течение 8-10 минут.
На выходе получится около 50 мини-пирожков — именно то, что нужно для угощения родных и друзей!
