Хаш – это популярное горячее блюдо, родом из стран Востока, представляющее собой насыщенный мясной бульон с ярким ароматом чеснока.
Основными ингредиентами для его приготовления служат говяжьи ноги или баранина, которые варятся на медленном огне. Мясо отделяется от костей и нарезается на мелкие кусочки. В некоторых вариантах этого блюда также используют морковь, лук или картофель, а для придания насыщенности – томаты и специи: перец, кумин, куркуму и другие.
Как подают хаш?
Традиционно, хаш готовится и подается без соли и приправ. Около блюда выставляют отдельные миски с солью, натертой редькой, мелко нарезанным чесноком, свежей зеленью (петрушкой или мятой) и толченым чесноком, разведенным бульоном. Обычно хаш дополняют лавашем или питой, но некоторые предпочитают рис или овощные гарниры. Для улучшения вкуса можно добавить соус, например, на основе йогурта или томатов.
Мировые вариации хаша
Это блюдо имеет множество интерпретаций в разных кухнях. Корейский вариант, «Соллонтхан», также готовится из говяжьих ног на протяжении 8-10 часов, пока бульон не примет молочный цвет. Его подают с зеленым луком, солью и черным перцем.
Индонезийцы вдохновляются хашем, готовя свое «Коледо» — наваристый бульон с разнообразными специями, который подают с вареным сладким картофелем и соломинками, но овощи в него не добавляют.
В русском гастрономическом мире, хаш можно сравнить с холодцом, который долго варят на основе мясного бульона, который при остывании становится желеобразным.
Польза хаша
Хаш – это не только вкусное, но и полезное блюдо, содержащие большое количество коллагена, который благотворно влияет на здоровье костей, волос и ногтей. Таким образом, каждую порцию можно считать не только гастрономическим удовольствием, но и заботой о своем организме.
