В мире десертов яблочный зефир занимает достойное место. Нежный и воздушный, он удивляет своим кисло-сладким привкусом, который является настоящим райом для сладкоежек. В отличие от других десертов, этот вариант зефира идеально сочетает в себе легкость и насыщенность вкуса, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот воздушный десерт, потребуется:
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 100 мл
- Белок – 65 г (примерно 2 яйца)
- Дополнительный сахар – 120 г
- Лимонная кислота – 1 г
Приготовление яблочного зефира
1. Подготовка яблок: тщательно вымыть фрукты, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Выложить яблоки в сотейник, добавить 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки воды. Закрыть крышкой и потушить до мягкости. С помощью блендера превратите массу в пюре и дайте ему остыть.
2. Приготовление белковой массы: взбейте белки до образования лёгкой пены, добавьте щепотку лимонной кислоты и оставшийся сахар. Взбивайте до достижения крепких пиков.
3. Создание сиропа: в сотейнике аккуратно смешайте агар, оставшийся сахар, яблочное пюре и 100 мл воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем варите, помешивая, до достижения температуры 106 °C (или 6 минут после закипания).
4. Соединение компонентов: включите миксер на минимальную скорость и тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Взбивайте на максимальной скорости до получения устойчивой массы, что займет около 2-3 минут. Готовая масса должна держать форму.
5. Формирование зефира: быстро переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на пергамент. Дайте застыть в течение 1-2 часов. После этого соедините половинки и обваляйте в сахарной пудре.
Наслаждайтесь сладким моментом!
Приготовление яблочного зефира — это не только замечательный способ удивить себя и близких новым десертом, но и отличная возможность порадовать себя весенним вкусом, даже в холодные дни. Делитесь рецептом с друзьями и наслаждайтесь!
