С понижением температуры за окном приходит время для любимых осенних угощений, среди которых холодец занимает особое место. Осень, а особенно октябрь, напоминает о том, что пора наслаждаться домашними блюдами, согревающими душу, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
Идеальный рецепт холодца
Холодец — это не только о мясных кусочках, но и о бульоне, который должен быть основным ингредиентом. Главное, чтобы мясо не загромождало этот аппетитный и прозрачный желеобразный деликатес. Рекомендуется использовать свиную голяшку, уши и ножки, а также разнообразные добавки, такие как говяжья нога или хвост. В этом сезоне можно экспериментировать и с индюшиными крыльями, которые также отлично подойдут для холодца.
Приготовление: шаг за шагом
За тридцать минут до окончания варки в бульон добавляются лавровый лист и молотый перец — это значительно улучшит вкус. Чеснок, для более выразительного аромата, следует измельчить и добавить в кастрюлю перед переливанием бульона.
Завершающий штрих
Как только холодец готов, его сливают через дуршлаг в подготовленную ёмкость, а затем мясо очищается от костей и возвращается назад в бульон. Разлив по формам, холодец ставится в холодильник и на следующее утро порадует вас своей идеальной текстурой. Открывайте горчицу или хрен, отрезайте свежий хлеб и празднуйте день первого холодца!
