Тофу — это не просто популярный продукт в Китае, Корее и Японии, но и важный источник белка для тех, кто заботится о своем питании.
Несмотря на свою дурную славу, связанной с содержанием фитоэстрогенов, тофу подвергается — справедливой критике. Как сообщает диетолог Бриттани Любек, основная проблема заключается в заблуждениях о том, что соевые продукты способны повышать уровень эстрогена в организме. На практике же, исследования показывают, что соя может даже снижать риск таких заболеваний, как рак простаты и молочной железы.
«Большинство исследований о негативном влиянии соевых продуктов проводились на животных, а не на людях», — уточняет Любек. Наоборот, человеческие исследования демонстрируют положительное влияние сои на здоровье.
Польза тофу для организма
Что же делает тофу таким ценным для человека? Половина чашки продукта (примерно 120 граммов) содержит 181 калорию, 22 грамма белка, 4 грамма углеводов (из которых 3 грамма — клетчатка) и 11 граммов жира. Кроме того, эта порция способна насытить организм значительным количеством микроэлементов: 861 миллиграммом кальция, 3 граммами железа и 299 миллиграммами калия.
Процесс производства тофу
Тофу изготавливается из тщательно подготовленных соевых бобов. Процесс начинается с замачивания бобов в воде, после чего их измельчают. Затем соевое молоко отделяется от массы, и к нему добавляют коагулянты (соли кальция или магния), что позволяет создать желаемую текстуру. Хотя возможно приготовить тофу в домашних условиях, зачастую удобнее и проще купить его уже готовым.
Мифы о тофу и здоровье
Многие люди задаются вопросом, может ли употребление тофу вызывать гинекомастию — увеличение груди у мужчин. Ответ на этот вопрос будет однозначным: нет. «Существуют единичные случаи, когда чрезмерное потребление соевых продуктов действительно вызвало подобные реакции, однако это скорее исключение, чем правило», — отмечает Любек. К тому же, большинство исследований показывают, что регулярное потребление сои не влияет на уровень тестостерона или эстрогена у мужчин.
Таким образом, тофу не только безопасен, но и способствует снижению рисков сердечно-сосудистых заболеваний, улучшению когнитивной функции и может помочь в борьбе с депрессией и кожными заболеваниями. Это делает его ценным элементом рациона, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты, пишет канал.
