Домашние заготовки на зиму — это настоящая находка для любителей кулинарии, и особенно это касается приготовления томатного сока. Этот напиток позволяет сохранить все ароматы лета и порадовать себя и своих близких даже в холодные зимние дни, сообщает Дзен-канал "Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария".
Что потребуется для приготовления
- Спелые, мясистые помидоры (наилучшие сорта — «слива»);
- Чистая вода;
- Щепотка соли (по вкусу);
- Немного сахара (для смягчения кислоты, если помидоры кисловатые);
- Чистые стеклянные банки и крышки.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов
Выбор спелых томатов — это залог успеха. Помидоры тщательно моются и очищаются от плодоножек. Следует отдать предпочтение сладковато-кислым сортам, которые подарят вашему соку богатый вкус.
2. Варка
Целые помидоры помещаются в большую кастрюлю, куда добавляется немного воды, чтобы покрыть дно. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Важно следить за томатами: достаточно довести их до состояния мягкости, чтобы кожица легко отходила.
3. Протирание
После варки помидоры нужно аккуратно протереть через мелкое сито или дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и семян. Получившийся густой сок можно разбавить немного кипяченой водой, если предпочтение отдается более жидкому варианту.
4. Приправление и консервирование
К готовому соку добавляются соль и сахар по вкусу, после чего он тщательно перемешивается. Далее горячий сок разливается по стерилизованным банкам, оставляя буквально сантиметр до края. Закрываются банки горячими крышками, и их отправляют на стерилизацию в кипящую воду.
5. Стерилизация и хранение
Время стерилизации зависит от объема банок: полулитровые держать 10 минут, литровые — 15, а двухлитровые — целых 30 минут. После этого банки переворачиваются вверх дном и укрываются пледом до полного остывания. Хранятся готовые запасы в сухом и прохладном месте — например, в подвале или холодильнике.
Теперь, когда заготовки готовы, есть возможность наслаждаться невероятным вкусом летних помидоров даже среди зимы. Приятного аппетита всем любителям домашних рецептов!
