Имам байилди — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая история, пришедшая к нам из глубин турецкой кулинарной традиции. По одной из легенд, сам имам, отведав это лакомство, потерял сознание от восторга. Но на деле это сложное блюдо представляет собой фаршированные баклажаны, которые можно подавать как горячими, так и холодными. Подав их в остывшем виде, можно ощутить, как все ароматы и соки смеси переплетаются, создавая уникальный вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажан — 3 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сладкий перец — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры (консервированные) — 1 банка
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Укроп, петрушка — по вкусу
- Лимонный сок — 1/2 шт.
- Оливковое масло — по вкусу
Пошаговое приготовление
Для начала баклажаны следует частично очистить от кожуры, оставляя полоски для лучшей формы. Разделить баклажаны на пополам и надрезать внутреннюю часть, после чего посолить их и оставить на 30 минут, чтобы лишняя влага вышла. Затем хорошо промыть и высушить бумажными полотенцами.
Обжарить баклажаны на оливковом масле срезом вниз до золотистого цвета. В то же время нарезать помидоры кубиками, а лук обжарить на том же масле до золотистого состояния, добавляя чеснок к концу. После этого смешать обжаренные овощи с нарезанным сладким перцем и зеленью, приправив все лимонным соком и остальными специями.
Начинить баклажаны полученной овощной смесью и уложить в форму для запекания. Если используются свежие помидоры, налить немного воды на дно формы; с консервированными следует использовать оставшийся сок. Накрыть фольгой и запекать в духовке 55-60 минут, затем снять фольгу и подрумянить верх в течение 15 минут.
Имам байилди можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, но некоторые считают, что в остывшем варианте блюдо раскрывает все свои ароматы и невероятный вкус.
