Чахохбили — это не просто традиционное грузинское блюдо, а настоящая кулинарная традиция, насыщенная вкусом и историей. Это яство часто подают на праздники, свадьбы и даже при более грустных событиях, таких как поминки.
История блюда и его название
Чахохбили славится своим богатым вкусом, в котором гармонично сочетаются томлёное мясо, свежие овощи и ароматные специи. Интересно, что изначально это блюдо готовили с фазаны, а само название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан». Со временем его заменили курицей, что не умалило его привлекательности и значимости.
Грецкие орехи - кулинарная изюминка
Добавление грецких орехов в чахохбили является характерным для Западной Грузии, где их часто используют в качестве насыщенного ингредиента в мясных блюдах. Орехи придают особую текстуру и вкусовую глубину, что делает это блюдо особенным. Интересный нюанс — в некоторых домашних интерпретациях добавляют сливочное масло для обжарки лука, хотя это несколько отклоняется от классических рецептов.
Рецепт чахохбили с грецкими орехами
Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (желательно домашняя) - 1 кг
- Грецкие орехи - 100 г
- Репчатый лук - 5-6 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Помидоры - 500 г
- Белое вино - 150 мл
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Кинза, петрушка - по пучку
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Хитрый совет: Для более насыщенного вкуса предварительно подсушите орехи на сковороде. Также в некоторых регионах Грузии добавляют сванскую соль для усиления вкуса.
Чахохбили с грецкими орехами — это сочетание простоты и изыска, которое продолжает жить, объединяя традиции и современность. Приятного аппетита!
