Блины — это универсальное блюдо, которое можно наполнить чем угодно, и оно всегда будет вкусным. Хотя в Масленицу многие отказываются от мяса, блины с мясными начинками могут стать идеальным обедом в холодный день. Кроме того, у нас есть отличные варианты с рыбой, сыром и грибами.
Мусс из куриной печени с фисташками
Автор: Руслан Италмазов, бренд-шеф Lali
- 400 г куриной печени
- 200 мл жирных сливок
- 150 г сливочного масла
- Соль, перец, мускатный орех
- Вишневый конфитюр и рубленые фисташки — для подачи
Приготовление: Обжарьте печень на медленном огне до легкого розового цвета, затем взбейте в блендере с маслом и сливками до однородной массы. Подготовьте начинку с вишневым конфитюром и фисташками.
Блины с грибами и соусом бешамель
Автор: Тимур Исмайлов, шеф-повар Lumicino
- 2-3 блина
- 50 г шампиньонов
- 50 г белых грибов
- 60 мл сливок
- Для соуса: 50 г муки, 500 мл молока
Приготовление: Обжарьте грибы с луком, добавьте сливки, а затем охладите перед заворачиванием в блины. Приготовьте соус бешамель, смешивая масло с мукой и постепенно добавляя молоко.
Блины с камчатской неркой и взбитой сметаной
Автор: Михаил Михайлов, бренд-шеф ДЗЕ
- 520 мл молока
- 4 яйца
- 200 г сметаны
- 80 г слабосоленой красной рыбы
Приготовление: Приготовьте тесто, выпекайте блины, подавайте с взбитой сметаной и рыбой.
Каждая из этих начинок позволяет блинам стать ярким акцентом на вашем столе и доставить много удовольствия в долгие зимние вечера.
