Курица франчезе — отличный способ порадовать себя нежным мясом, которое приготовлено с добавлением сливочного соуса. Этот уникальный рецепт, сочетающий в себе кремовые и лимонные нотки, дарит курице свежий цитрусовый аромат и сохраняет ее сочность и мягкость.
Происходя из Рочестера, штат Нью-Йорк, это блюдо завоевало популярность благодаря своей простоте и восхитительным вкусовым качествам.
История курицы франчезе
Изначально, итальянские иммигранты принесли с собой множество рецептов, среди которых была и пикката — тонкая отбивная из телятины, жаренная в большом количестве масла. Во Франции существовал семой аналог, но с использованием льезона. В 1970-х годах в США кулинары адаптировали пиккату, заменив телятину на курицу и добавив французский стиль. Так, курица франчезе стала уникально американским блюдом с итальянскими и французскими корнями.
Ингредиенты и приготовление
Это блюдо требует минимальных усилий и времени, делая его идеальным выбором для быстрого ужина. Оно прекрасно сочетается с гарниром из овощей, рисом или легким салатом.
- Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 1 кг
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 40 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Петрушка (зелень) — 25 г
- Соль — 10 г
- Перец — 5 г
- Сухое белое вино — 150 мл
- Куриный бульон — 150 мл
- Приготовление:
- Обсушить грудки, нарезать их и отбить.
- Приготовить яйца для кляра, обвалять курицу в муке, затем в яйцах и снова в муке.
- Обжарить курицу на сковороде до румяной корки с обеих сторон.
- Обжарить лимонные дольки, добавить бульон, вино, лимонный сок и зелень, затем вернуть курицу в соус для пропаривания.
Курица франчезе подается с гарниром и соусом, акцентируя нежный вкус мяса и аромат лимона. Это необычное и быстрое блюдо станет настоящим украшением вашего стола, пишет Правильно, готовим!.
