Утверждение о том, что сахар способствует ускоренному старению, имеет под собой научную основу. Основной механизм, объясняющий это явление, называется гликированием.
Что такое гликирование?
Гликирование — это биохимический процесс, происходящий между сахарами, такими как глюкоза и фруктоза, и белками, а также липидами в организме. Это взаимодействие происходит без участия ферментов и приводит к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ), которые вредны для здоровья.
Само название этих соединений, AGEs (Advanced Glycation End-products), созвучно с английским словом «age» (возраст), что символично подчеркивает их роль в процессе старения.
Способы, как КПГ влияют на старение
Эти вредные молекулы оказались виновниками различных проблем:
- Старение кожи: Гликирование бьет по коллагену и эластину, главным белкам, которые определяют упругость и прочность кожи. Сахар, реагируя с этими белками, делает их жесткими и ломкими, что уже вызывает морщины и потерю упругости.
- Повреждение сосудов: Стенки сосудов тоже состоят из белков. Когда они подвергаются гликированию, становятся жесткими и хрупкими, это может привести к атеросклерозу и проблемам с сердцем.
- Хроническое воспаление: КПГ могут инициировать системное вялотекущее воспаление, которое является основой многих возрастных заболеваний.
- Окислительный стресс: Процесс гликирования активирует свободные радикалы, способствующие повреждению клеток.
Как замедлить процесс старения?
Есть несколько шагов, которые помогут уменьшить негативное воздействие сахара:
- Снизить потребление добавленного сахара: Ключевой шаг. Следует избежать сладких газировок, кондитерских изделий и соусов с добавленным сахаром.
- Выбор продуктов с низким гликемическим индексом: Отличный выбор — цельнозерновые крупы и овощи, которые медленно выделяют сахар в кровь.
- Заботиться о способах приготовления: Избегайте жарки и гриля, так как они способствуют образованию КПГ в пище. Лучше использовать варку, тушение и запекание.
Сахар оказывается не просто лишними калориями. Он активно участвует в биохимических процессах, пагубно влияя на организм, что связано как с внешним, так и с внутренним старением. Контроль над потреблением сахара может стать одним из самых действенных методов поддержания молодости и здоровья, пишет Путешествия о которых мечтала.
