Супы — это не просто важный компонент русской кухни, но и любимое лакомство многих. Однако для людей с диабетом приготовление этого блюда требует особого подхода и осторожности.
Чтобы наслаждаться вкусом супов, не опасаясь за здоровье, стоит прислушаться к рекомендациям Михаила Богомолова, главного врача РДА. Его советы помогут сбалансировать уровень сахара в крови и избежать лишнего веса.
Основные правила приготовления
Чтобы сохранить фигуру и не спровоцировать скачки сахара, первое, что нужно сделать — уменьшить калорийность блюд, особенно за счет жиров. Рекомендуется использовать менее калорийные сорта мяса и рыбы, а также заменять животные жиры растительными. Например, можно добавить в суп небольшую ложку льняного или тыквенного масла для улучшения соотношения жиров в организме.
Важно следить за количеством специй. Избыточное количество острых приправ, таких как перец чили и кардамон, могут усилить аппетит, что приводит к перееданию. Лучше всего использовать куркуму, фенугрек и чеснок, полезные для пищеварения и снижения уровня сахара.
Не стоит забывать о соли. Использование альтернатив с низким содержанием натрия и повышенным содержанием калия поможет поддерживать артериальное давление в норме. При приготовлении лучше солить уже в тарелке и избегать пересоленных закусок перед супом.
Советы по выбору ингредиентов
Аграрные продукты должны составлять основную часть супа. Это могут быть овощи, с минимальным количеством картофеля и круп. Отличное решение — добавить отруби, чтобы увеличить питательную ценность.
Супы можно классифицировать на разные виды: на основе бульонов, фруктов или кисломолочных продуктов. Попробуйте несладкий квас для окрошки или холодные супы, такие как окрошка, чтобы насладиться летом и заботиться о своем здоровье одновременно.
Классификация и виды супов
В повседневной жизни наиболее популярны заправочные супы, такие как борщ, щи и рассольник.
- Борщ: классическое блюдо на основе свеклы, которое можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне.
- Щи: традиционный суп, возможен как из свежей, так и из квашеной капусты.
- Рассольники: их основные ингредиенты — соленые огурцы и рассол, что придает неуёмный вкус.
Эти блюда легко адаптировать под специфические диетические требования, добавляя больше овощей и уменьшая количество жиров.
Помимо этого, стоит упомянуть супы-пюре, которые сегодня стали популярными благодаря своей текстуре и простоте приготовления. С использованием блендеров можно быстро создать однородную массу, что делает супы еще более привлекательными.
