Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 100 г тыквенного пюре
- Мука – столько, сколько возьмет тесто
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 200 г тыквенного пюре
- 150 г сыра или творога
- Соль, сахар и молотый мускатный орех по вкусу (по желанию, если используете творог)
Пошаговый процесс приготовления:
Первым делом нужно подготовить тыкву. Нарезать около 400 г тыквы кубиками, добавить 2 ст. л. воды и поставить на огонь. Как только закипит, убавить огонь и готовить под крышкой до мягкости. После этого размять готовую тыкву в пюре и остудить.
Далее, взбить яйцо с щепоткой соли, добавить 100 г холодного тыквенного пюре. Постепенно вводить муку, тщательно замешивая тесто, оно должно быть чуть плотнее, чем тесто на вареники, и иметь красивый оранжевый цвет. Завернуть тесто в полотенце и дать ему отдохнуть в течение 30 минут.
Раскатать тесто, вырезая нужные формы. Остатки тыквенного пюре смешать с тертым сыром или творогом. Если начинка получится слишком жидкой, можно добавить 1 ст. л. манной крупы или немного муки. Все тщательно перемешать.
Приступаем к сборке: аккуратно раскладываем начинку на тесто и завершаем процесс, лепя вареники. Далее, варить их в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Готовое блюдо подать с небольшим количеством сливочного масла для усиления вкуса.
