Выбор лука – это не просто вопрос эстетики. При планировании огородных посевов важно учитывать, для каких целей он станет незаменимым ингредиентом: для борща, салатов или зимних заготовок. Рекомендуются проверенные сорта, которые продемонстрируют отличный вкус и устойчивость при хранении.
Причины различий во вкусе лука
Вкус лука определяется соотношением сахаров и эфирных масел. Чем выше содержание сахара и ниже уровень эфирных соединений, тем мягче вкус. Однако стоит помнить, что сладость часто влияет на срок хранения: сладкие сорта хранятся хуже, тогда как острые по сравнению с ними могут иметь более длительный срок хранения. Поэтому важно подбирать сорта, ориентируясь на конкретные задачи, а не просто искать универсальный вариант.
Сорти для разных целей
- Стурон: Это сорт с плотными, золотистыми луковицами. Он обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для рагу, супов и заготовок. Стойкий к переменам погоды и заболеваниям, Стурон легко хранится до весны.
- Эксибишен: Этот сорт славится сладостью и сочностью. Луковицы крупные и яркие, идеально подходят для свежих салатов и запеченных блюд, но не хранятся долго.
- Ред Барон: Идеален для тех, кто ценит эстетику. Этот сорт не теряет цвет после маринования, обладает мягким вкусом и выдерживает хранение до середины зимы.
- Центурион: Прекрасно подходит, если нужен универсальный лук для различных блюд. Он не слишком острый и хорошо хранится, сохраняя вкус до весны.
- Штутгартер Ризен: Сорт, который не боится сложных условий. Обладает острым вкусом и идеально подходит для сушки и долгого хранения.
Советы по хранению урожая
Даже самые хорошие сорта могут испортиться из-за неправильного хранения. После сбора урожая лук нужно тщательно просушить в хорошо проветриваемом месте, не на солнце, оставив ботву на десять дней. Обрезая, важно избегать повреждения донышка. Хранить лук следует в условиях температуры +1…+3 °C и умеренной влажности. Не стоит забывать, что лук не терпит соседства с картошкой из-за увеличенной влажности.
