Иногда дневной ракурс не требует сложностей, достаточно простого и знакомого вкуса. Густая сметана может родиться прямо на вашей кухне из обычных сливок, без лишних добавок и загадок состава. Вещи, которыми пользуемся каждый день, часто удивляют простотой своего решения.
Главное — выбрать сливки нужной жирности. Я чаще беру около 20%, чтобы текстура вышла густой, но не слишком тяжёлой. Можно экспериментировать с жирностью до 33% и выше — результат зависит от ваших предпочтений и от того, насколько быстро нужно получить готовый продукт.
Чтобы приготовить, наливаю сливки в чистую банку, добавляю бифидобактерии (одну столовую ложку) или аналог йогурта без добавок. Затем оставляю масса теплою на ночь — к утру она застынет и наполнит блюдо нужной густотой. Готовую сметану охлаждаю перед подачей, чтобы вкус стал более ярким.
Такой подход позволяет контролировать состав и избегать лишних примесей. При желании можно заменить бифидобактерии обычным йогуртом или небольшим количеством магазинной сметаны для старта. Делитесь впечатлениями и личными лайфхаками по хранению и густоте в комментариях.
