Иногда комфортнее увидеть блюдо, которое складывается за считанные минуты и при этом не требует тонких кулинарных трюков. Запечённая скумбрия с ароматной паприкой демонстрирует именно такую простоту: минимум действий, максимум вкуса, и есть место для вашей фантазии по маринаду.
Размороженную, но ещё держась за форму рыбу аккуратно очищают от головы, плавников и хвоста, разрезают вдоль по хребту и удаляют кости — остаются два филе. Такой подход сохраняет структуру и позволяет равномерно пропитать поверхность маринадом.
Маринад ложится на поверхность без кожи: растительное масло, копчёная паприка и сухой чеснок по вкусу. Если хочется, можно увеличить порцию ингредиентов, чтобы промазать обе стороны. В этом блюде соль опционально; она подчёркивает жир рыбы, но ваш вкус подскажет лучше всего.
Потом филе укладывают на пергамент в форму и отправляют в духовку. Время зависит от моторики вашей печи, но ориентир — около 20–25 минут при 180 градусах. Доведите до нужной консистенции по своему вкусу: рыба сохраняет сочность и остаётся нежной.
Ингредиенты: скумбрия свежемороженная — 1 шт, растительное масло — 1 ст. л, копченая паприка — 1/2 ч. л, сухой чеснок — по вкусу.
