Сытное рагу из говядины в томатном соусе с домашними картофельными ньокками станет настоящим открытием для любителей вкусной и душевной еды. Благодаря сочетанию красного вина и томатной пассаты, мясо получается поистине нежным и ароматным, а картофельные ньокки отлично дополняют это блюдо, придавая ему особое очарование.
Идеальные ингредиенты для рагу
Чтобы приготовить это великолепное блюдо на 4 порции, потребуются следующие ингредиенты:
- Говядина (мякоть) - 600 г
- Пассата из помидоров - 500 мл
- Сухое красное вино - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 3-5 ст. ложки + для приготовления теста
- Сушеный укроп - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Вода - 300 мл
- Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса и овощей: Говядину тщательно промыть и обсушить, удалив пленки и прожилки. Мясо нарезать на порционные кусочки, а лук - полукольцами. Морковь нарезать полукружьями.
2. Обжарка: В казанке или крупной сковороде разогреть растительное масло на сильном огне. Выложить мясо и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3-4 минуты), затем добавить лук и продолжать обжаривать еще 3 минуты. После этого добавить морковь и жарить ещё 3 минуты.
3. Тушение: Влить красное вино, дождаться его полного выпаривания, а затем добавить воду и тушить мясо с овощами еще 30 минут.
4. Приготовление ньокков: Тем временем отварить картофель в мундире, остудить и очистить, затем размять в пюре. Добавить в него яйцо и муку частями, хорошо перемешать, затем добавить укроп и немного соли. Сформировать из теста колбаски и нарезать их на кусочки, из которых скатать небольшие шарики.
5. Финальный аккорд: Опустить ньокки в кипящую воду и варить 1 минуту, а затем вынуть шумовкой. В это время в рагу добавить томатную пассату и чеснок, выдавленный через пресс. Тушить еще 15-20 минут.
Разложить рагу по тарелкам, не забыв добавить картофельные ньокки, и подать к столу. Это блюдо не только вкусное, но и создает атмосферу уюта в каждую порцию.
