Тапа «Салхино»

22 мая 2026, 20:05

Название Салхино в переводе с грузинского звучит как веселье без берегов, что прекрасно отражает дух грузинского застолья. Тапа это большая сковорода, на которой медленно запекается крупный кусок мяса в компании с гарниром. Эта удивительная трапеза предназначена для долгих и шумных встреч с бесконечными тостами и красивой музыкой. Неспешное наслаждение вкусом и обилие красного вина делают грузинскую кухню легкой и вполне дружелюбной к даже самым тяжелым продуктам, таким как жареная на курдючном сале баранина. В отличие от русской кухни, к жареному мясу здесь часто подают не только картошку, но и более легкие и свежие овощи.

Ингредиенты для блюда

  • 1 кг мякоти баранины
  • 50 г курдючного сала
  • 6 баклажанов
  • 4 картофелины
  • 4 помидора
  • 4 луковицы
  • 3 веточки кинзы
  • 3 веточки свежей мяты
  • 3 веточки петрушки
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Сначала баранину нужно очистить от пленок и жил, затем посолить и поперчить. Выложить мясо в большую форму для запекания, добавить немного горячей воды и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа. Не забывайте периодически поливать мясо образующимся соком и подливать воду при необходимости.
  • Баклажаны промыть, обсушить и сделать на каждом неглубокий продольный надрез. Внутрь засыпать щепотку соли, добавить нарезанное сало и мелко нарезанную зелень.
  • Очистить картофель и лук, нарезать их крупными дольками.
  • Когда мясо будет готово на 40%, добавить к нему овощи: баклажаны, лук и картофель. Вернуть в духовой шкаф на 25-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а мясо не будет готово.
  • За 10 минут до окончания готовки добавить целые помидоры. Украсить готовое блюдо свежей зеленью и подавать к столу.

    • Приготовить такую тапу не только просто, но и увлекательно! Она станет настоящим центром внимания на любом застолье.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Kitchen-cafe18.ru