Углеводы могут приводить к набору веса даже без лишних калорий

Совсем недавно группа японских ученых из Осакского столичного университета под руководством профессора Сигенобу Мацумуры сделала неожиданное открытие, касающееся набора веса при потреблении углеводов, таких как хлеб и рис. Оказалось, что проблема заключается не только в калориях.

Эксперимент с мышами

В ходе опыта исследователи наблюдали за предпочтениями мышей, которые выбрали углеводную пищу вместо обычного корма. Интересно, что общее количество потребляемых калорий существенно не увеличилось. Тем не менее, как масса тела, так и жировая масса животных заметно возросли. Ученые выяснили, что причиной этому стало снижение энергозатрат, а не переедание.

На углеводной диете у грызунов был зафиксирован спад расхода энергии, что привело к повышению уровня жирных кислот в крови и снижению концентрации незаменимых аминокислот. Кроме того, печень этих животных начала накапливать лишний жир. Замечено, что после устранения углеводов ситуация быстро нормализовалась: вес и метаболические параметры вернулись к норме.

Планы на будущее

Ученые планируют продолжить свои исследования, направленные на изучение этих механизмов, но уже на людях. Также в планах анализ воздействия цельнозерновых продуктов и клетчатки, а также их взаимодействие с белками и жирами. Данные результаты были опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.