Как испечь имбирные пряники с карамельными окошками: рецепт с секретами
С наступлением новогодних праздников пришло время для создания великолепной сладости имбирных пряников. Эти яркие угощения не только станут идеальным украшением для ёлки, но и порадуют близких своим вкусом. Рецепт, представленный ниже, рассчитан приблизительно на 50 штук, что позволит не только угощать домашних, но и порадовать друзей.
Ингредиенты для пряничного теста
- Мед 500 г
- Сливочное масло 300 г
- Сахар 250-300 г
- Мука 1300 г
- Разрыхлитель теста 10 г
- Корица молотая 2 ч.л.
- Имбирь молотый 0,5 ч.л.
- Мелкие специи (кардамон, анис, гвоздика, мускатный орех) по 1/4 ч.л.
- Ванилин на кончике ножа
- Цедра лимона и апельсина
- Яйцо 2 шт.
Для карамельных окошек и глазури
- 10 прозрачных леденцовых карамелек
- Фольга
- Белок 1 шт.
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Сахарная пудра 180 г
- Лимонный сок
- Цветные посыпки для украшения
Этапы приготовления
Приготовление имбирных пряников начинается с плавления меда с сахаром в металлической ёмкости на небольшом огне. Необходимо следить, чтобы сахар растворился, а смесь слегка остыла перед добавлением масла. В отдельной миске тщательно перемешивают мучную смесь с разрыхлителем и специями, а затем аккуратно вводят взбитые яйца с цедрой.
Тесто следует убрать в холодильник на два часа, после чего раскатать до толщины 0,7 см и вырезать фигурки. В категории пряников с карамельными окошками нужно высечи резное отверстие. Карамель можно легко раскрошить с помощью молотка для мяса, завернув её в пакет.
На противень выставляют фигурки, под которыми укладывают фольгу и заполняют отверстия измельченной карамелью. Выпекать стоит при температуре 180C около 10 минут. После охлаждения отделите фольгу с карамелью и приступайте к глазури, взбивая белок с сахарной пудрой и лимонным соком до состояния мягких пиков.
Не забудьте украсить пряники глазурью и цветными посыпками, которые добавят ещё больше оригинальности вашему угощению. Приятного аппетита!