Уникальный рассольник на зиму: обязательная заготовка для каждой хозяйки
Рассольник это не просто популярное блюдо, это настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю кухню. Сейчас, когда овощи созревают в изобилии, отличное время для приготовления его заготовки, чтобы в будущем быстро сварить вкусный обед. Сезон позволяет недорого приобретать свежие овощи, а у дачников и фермеров они нередко идут с собственного огорода.
Ингредиенты для заготовки
- 1,5 кг свежих огурцов
- 1,5 кг томатов
- 600 г репчатого лука
- 600 г моркови
- 250 г перловой крупы
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. ложка с горкой соли
- 1 ст. ложка сахара
- 60 мл 9%-го уксуса
- 100 мл воды
- укроп по вкусу (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала перловую крупу стоит тщательно промыть и замочить на 2 часа. Огурцы также необходимо замочить на короткое время, чтобы легко удалить грязь. Можно использовать даже слегка переросшие овощи, но если семена слишком крупные, лучше их удалить.
Нарезка овощей важный этап. Огурцы следует порезать небольшими кубиками, а морковь натереть на обычной терке или для корейской моркови. Лук следует нарезать кубиками, а томаты разрезать на половинки и натереть, удалив шкурку.
В большой кастрюле аккуратно перемешайте нарезанные овощи и добавьте укроп. Затем влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Не забудьте слить воду с перловой крупы, после чего добавьте ее в кастрюлю. Все тщательно перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и добавьте необходимое количество воды. Доведите до кипения, помешивая.
После закипания уменьшите огонь и тушите в течение 25 минут. Извлеките укроп, добавьте уксус и тушите еще 10 минут. Разложите заготовку по стерилизованным банкам, переверните их и укройте полотенцем до полного остывания.
Из указанных ингредиентов получится около 4 литров заготовки. Зимой достаточно отварить бульон, нарезать картофель и добавить содержимое баночки всего через 10 минут на столе будет ароматный суп. Кроме рассольника, можно использовать подобные заготовки для борща, что существенно упростит процесс приготовления на кухне.