Томлёная говядина: вкус, который согревает душу

Кто не помнит, как в детстве на кухне стоял уютный аромат, а вся семья собиралась за столом? Секрет этого волшебства простая, но невероятно вкусная томлёная говядина. Мясо, которое тает во рту и пробуждает воспоминания о домашнем уюте.

Почему выбираем томлёную говядину

Этот рецепт создан для тех, кто ценит медленное приготовление. Он не подразумевает суеты и галопа на кухне это еда, созданная с любовью и вниманием. Благодаря технологии томления даже самые жесткие куски говядины преображаются в мягкие и сочные деликатесы, переполненные вкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты (на 34 порции)

Говядина (лопатка или шея) 800 г 1 кг

Лук 23 шт.

Морковь 12 шт.

Чеснок 23 зубчика

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Лавровый лист 12 шт.

Растительное масло для жарки

Вода или бульон 200300 мл

Выбор мяса также играет ключевую роль: лопатка и шея идеально подходят для этого способа приготовления, так как отлично становятся мягкими и нежными при длительном запекании.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка мяса

Достать говядину из холодильника за 3040 минут до начала готовки. Обрезать на куски и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2: Обжарка

Разогреть сковороду или толстостенную кастрюлю. Быстро обжарить мясо на сильном огне по 23 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Перевернуть один раз, крышкой не накрывать это важно для сохранения сока внутри.

Шаг 3: Добавление овощей

Уменьшить огонь и добавить нарезанный лук и морковь. Обжарить до мягкости, затем добавить чеснок.

Шаг 4: Томление

Влить воду или бульон, посолить. Жидкость должна покрывать мясо наполовину. Накрыть крышкой и томить: на плите 1,52 часа на малом огне или в духовке при температуре 160170 C около 2 часов. Готовность проверяется тем, что мясо легко разделяется вилкой.

Важно добавить перец и лавровый лист за 57 минут до готовности, чтобы избежать горечи. Лучшие специи для этого блюда это качество мяса, лук и терпеливое томление.

Томлёная говядина прекрасно сочетается с:- картофельным пюре,- гречкой,- тушёными овощами,- свежим хлебом на закваске.

Фермерская говядина обеспечивает насыщенный, ароматный бульон, насыщающий вкус без лишних добавок. Именно такой продукт можно найти в Гжельском подворье, где с заботой относятся к каждому элементу и к животным, и к еде для вашей семьи.